“永和大王的油條味道太嗆人了，我根本不敢吃?！弊蛱?，心存疑慮的劉女士給本報打來了電話。

熱油條發(fā)出刺鼻味

劉女士前天早上在新東安的永和大王吃早飯，“我當(dāng)時要了豆?jié){和油條，等油條端上來的時候，我就聞到了一股異味直沖鼻子，當(dāng)時就沒敢動筷子。永和的油條挺有名的，但發(fā)出這種刺鼻異味正常嗎？”

劉女士這樣形容那股異味：“就像自己腌制的那種松花蛋的味道，挺嗆人的?！庇谑莿⑴狂R上詢問了店員，店員回答說，是因為用了‘食用銨’，等涼了就不會這么大味了。“我*后還是沒敢吃，就帶回辦公室了。拿給辦公室的同事聞，同事們也說特別難聞?！?

總店配送含銨面粉

記者隨即與永和大王新東安店取得聯(lián)系，該店翟經(jīng)理在聽完記者講述后馬上說：“是不是氨味？有很多人反映過這個情況。那是我們油條里用了‘食用銨’，學(xué)名叫‘碳酸氫銨’。這是永和油條面的特有配方，我們都是半成品配送，只負(fù)責(zé)炸好后賣。面都是從上?？偟赀\過來的‘凍面’。具體的原因我也說不清，應(yīng)該對人體沒什么危險?！?

記者又與永和大王其他幾家分店取得了聯(lián)系，證實的確是面粉的問題，且面粉都是從上海配送過來的。白廣路分店的店員告訴記者：“食用銨已經(jīng)配好在面里了。氨味有時大，有時小，可能是因為烹炸的時間比較短或者發(fā)面的時間不夠長。不過，這對人體健康沒有影響。就好像蒸饅頭時要發(fā)酵的道理一樣，有時堿大有時堿小?！?

添加多了也有危害

究竟這種碳酸氫銨對人體有沒有危害，食品發(fā)出刺鼻異味正常嗎？北京食品工業(yè)研究所的研究人員昨天在接受記者采訪時解釋道：“碳酸氫銨又叫臭粉，是食品添加劑的一種，餅干里也有。添加劑放多了，可能味道就比較大，對身體也會有一定危害，但永和油條里的添加是不是過量，得檢測后才知道?！?

如不限制將被禁售

“永和大王上?？偟耆绻粐?yán)格限制碳酸氫銨的含量，導(dǎo)致油條的氨味太刺鼻的話，我們將上報有關(guān)部門，要求禁止永和大王的油條面進京?！睎|城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所食品檢驗科王科長昨天在接受記者采訪時說，“我們已經(jīng)接到好多起投訴了，很多顧客都反映油條味道刺鼻難聞。我們也去店里調(diào)查了，還把油條面的成品和半成品帶回了所里，但是由于碳酸氫銨在加熱后容易揮發(fā)，所以檢測起來難度較大，我們所和市監(jiān)督局都做不了其具體含量的檢測。但異味大到能明顯聞到的程度是不符合要求的，所以我們已經(jīng)對上海方面提出‘如果不嚴(yán)格控制碳酸氫銨的含量，就會上報有關(guān)部門禁止永和大王的油條面進京?！?

記者獲悉，目前永和大王新東安店已經(jīng)收到了衛(wèi)生部門下發(fā)的《責(zé)令通知單》，責(zé)令他們以后的油條不能再有這種嗆人的味道。

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