老話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”。政府目前已經(jīng)推出“陽光早餐”工程，老百姓“早吃好”的問題已經(jīng)得到了一定的重視。但是，作為社會中流砥柱之一的白領(lǐng)的午餐卻少人關(guān)心。都市白領(lǐng)們承受著巨大的工作壓力，長時間使用電腦，屬于“坐班一族”，是頸椎病、弱視、近視、肌肉關(guān)節(jié)疼痛等病的多發(fā)人群，其中，**的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個重要原因。那么白領(lǐng)們的午餐都是怎么解決的？

“私家廚”衛(wèi)生有保障

為改善員工的午餐狀況，一些公司創(chuàng)造條件辦起了“私家廚”，在公司大樓的樓頂或地下，開辟一個小小的廚房，擺兩張桌子，每月花幾百元聘請一個會燒一些簡單家常菜的師傅。有了“私家廚”，員工就可以“點菜”，同事圍坐一桌吃飯，還可以增加交流的機會，衛(wèi)生狀況也有了保障，*重要的是，可以防止員工吃到“地溝油”、“毒米”。“私家廚”的飯菜頗有家燒菜的風味，與外賣的快餐相比，“私家廚”的飯菜性價比也較高，使員工吃得放心，吃得舒服。

但是，并不是每一個公司都有條件開辦這樣的“私家廚”，花低價請來的師傅做的菜口味也較單一，不像快餐店那樣“川、粵、湘，樣樣行”?！氨娍陔y調(diào)”可能是“私家廚”面臨的*大問題。

洋快餐與“胃”

在一些豪華寫字樓內(nèi)，如深南路上的世貿(mào)廣場，44層的大樓，竟然只有一樓的“韓國千吉鐵板燒”一個可以吃飯的地方。也許是“燒烤”的吃法并不適合這個寫字樓里大多數(shù)人的“胃”，也許是“特價自助燒烤38元一位”的午餐價格并不適合多數(shù)人的腰包，上個星期一的中午12點左右，記者發(fā)現(xiàn)，千吉鐵板燒里食客**，幾個服務(wù)員小姐正坐在柜臺后面聊天。餐廳里一個食客告訴筆者，今天中午在這里吃飯，是因為一個朋友專門來看他，正當中午，又是星期一的上班時間，他只好帶著朋友到這里來換換口味兒。

無奈只能湊合

從冷冷清清的“韓國千吉鐵板燒”出來，筆者又乘電梯上樓，發(fā)現(xiàn)電梯里擠滿了拎著大大小小白色快餐盒的送外賣的人。隨著電梯上升，他們分別走進了各間辦公室里。在13層金瑞期貨公司的辦公室里，員工們正每人手拿一個小餐盒，圍著剛剛送來的西紅柿炒蛋、蒜苗臘肉、紅燒魚塊、生菜等7個菜“分餐”，據(jù)記者了解，這是公司在一個快餐店統(tǒng)一為員工定的午餐，每人7塊錢。看得出，新員工對這樣的午餐基本還是滿意的，吃得也比較多，但老員工則一臉厭倦的隨便扒幾口飯了事。

從世貿(mào)廣場出來，筆者回頭望望這棟豪華的大廈——在這座裝修豪華的大廈里辦公的人，每天至少有1/3的時間在這里度過，但他們午餐的營養(yǎng)和衛(wèi)生程度可能還比不上整天坐在胡同口聊天的大媽。

白領(lǐng)中午餐狀況*好的可能就是那些中午到附近的餐館“湊份子”的白領(lǐng)們了，但是這種午餐卻需要天時——公司的午餐時間足夠充足，地利——公司周圍有很多可供選擇的餐館，人和——有能夠在一起搭伙吃飯的人。

白領(lǐng)身體素質(zhì)堪虞

深圳市**人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師張懿韻大夫告訴筆者，坐辦公室的白領(lǐng)屬于極輕體力勞動者，活動量小，基礎(chǔ)代謝少，每日需要的熱量在25千卡/公斤—30千卡/公斤，也就是說，一個體重60公斤的白領(lǐng)，每日所需的熱量約1500千卡—1800千卡。目前白領(lǐng)的午餐主要問題是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。現(xiàn)在的快餐只重口感，肉食偏多，過于油膩，其熱量基本上是夠了，但是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻十分不合理，快餐多數(shù)烹制方法不科學，攤主為了節(jié)約成本，不會提供*新鮮、時令的葷素菜。由于白領(lǐng)很難吃到可口的午餐，許多人把**的美食希望都寄托在晚上。張大夫說，這也是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個原因，因為不規(guī)律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發(fā)現(xiàn)，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因；還有一些坐辦公室工作的人來醫(yī)院檢查，總是**，卻查不出原因，不經(jīng)**，**又會自行消失，這其實就是一種由于不規(guī)律的飲食和生活造成的神經(jīng)官能癥。

張大夫前不久參加的一次國際營養(yǎng)學術(shù)會議上，專家們談到，目前二三十歲的年輕人，出生在上個世紀80年代前后，他們的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。在與國內(nèi)的其他專家交流的過程中，張大夫發(fā)現(xiàn)深圳的年輕人身體素質(zhì)比北京、上海等城市的更差。很多女性白領(lǐng)因為不愿意吃容易使人發(fā)胖的快餐，午餐隨便吃點零食打發(fā)，患了低血糖、貧血等病，男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。在深圳一個明顯的現(xiàn)象是，一些退化性老年性**，如高血壓，糖尿病等病目前的患者年齡已經(jīng)大大提前，在30歲左右的白領(lǐng)人群中，這類病已經(jīng)比較多見了。

記者手記：午餐豈能小覷

白領(lǐng)的午餐其實不僅僅是一頓飯的問題，它體現(xiàn)著公司對員工的人文關(guān)懷，直接影響員工在下午的工作效率。長期**的午餐狀況還會導致員工的身體素質(zhì)下降，有效工作年齡縮短等問題出現(xiàn)。

整體看來，我們這個社會兒童營養(yǎng)過盛，小胖子越來越多，青年人盲目**，不注意營養(yǎng)健康，中青年人營養(yǎng)無人關(guān)注——等到這些“吃的是草，擠的是奶”的青壯年人進入更年期，不健康信號頻頻出現(xiàn)的時候，他們才會急急去采取補救措施。

經(jīng)常會有人關(guān)注“地溝油”、“毒米”的問題，但卻很少有人關(guān)注“地溝油”、“毒米”的直接和間接消費者——小快餐店和寫字樓里的白領(lǐng)。

如果有政府或者大型的專業(yè)公司專門運作白領(lǐng)午餐，那么“地溝油”和“毒米”的主要銷售渠道之一就可以徹底被堵死。把白領(lǐng)的午餐作為一項系統(tǒng)工程來做，運用“午餐基金”等金融手段來運作白領(lǐng)們的“午飯錢”，讓白領(lǐng)用更少的錢吃到更好的午餐，或者運用像臺灣一些學校里的“午餐營養(yǎng)分析管理系統(tǒng)”來管理白領(lǐng)的午餐，那么白領(lǐng)們的午餐就可以吃得既營養(yǎng)又健康，更重要的是有更充足的精力去干工作，為社會作出更大的貢獻。

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